黃豆異黃酮素(Soy Isoflavone)
近年來，西方生化醫學界開始留意到，習慣喝豆漿卻不太攝取含高鈣奶製品的東方民族女性，罹患骨質疏鬆症的比率竟然遠低於愛吃高鈣奶製品的西方婦女，更有趣的是，東方民族更年期以後的女性罹患乳癌、子宮頸癌的比率，相對於西方民族也都比較低。生化科學家們開始注意到黃豆可能是導致這項結果的主角，於是一連串關於黃豆中營養成分的分析及科學試驗就此展開，直到1999年10月，美國食品藥品檢驗局FDA正式宣佈，只要每份食品中含超過6.5公克的黃豆蛋白就可以標示心血管疾病相關的保健效果，到底這個原本這麼平民化的食品－黃豆，到底含了什麼樣不平凡的珍貴成分，答案就是黃豆類黃酮素。
什麼是黃豆類黃酮素？
黃豆異黃酮是由酚類化合物所組合成，以daidzein，genistein，glycitein三種形式所構成，存在黃豆中的類黃酮素有很多種類，通常以糖基作為鍵結很多植物中都含有黃酮素或類黃酮素。普遍來說，存在天然植物中的這類結構式的成分都或多或少有著有益人體健康的抗氧化效果，黃豆異黃酮的代謝及結構分析，主要是因荷爾蒙所引起之相關疾病，可以因食用含異黃酮之豆科植物，而降低罹患疾病之機率。 而酚類化合物具有大量之生物特性，而可以影響生化及生理代謝過程。所以異黃酮對生物體扮演舉足輕重的角色。
黃豆類黃酮素的生理保健效果
近幾年來關於黃豆類黃酮素的動物及人類的臨床試驗可以說是多得不得了，綜觀這些研究報告結果，黃豆類黃酮素的生理保健效果約可分述成下列幾大類：
抗癌效果
科學家們初步認為雌激素（動物性或藥物合成）在人體含量過高時易導致癌而異黃酮素是一種植物性雌激素，其化學結構與雌激素類似，但活性較高，可抑制人體因吸收過量的雌激素而導致細胞變產生癌症。根據衛生署統計，國人每四人中就有一人不幸死於癌症，每十三分鐘增加一位癌症病患。一個健康人的體內有免疫機制來保護健康。如果免疫機制失靈，正常細胞遭受侵害而導致細胞病變，從細胞變而產生腫瘤，再轉變為惡性腫瘤，它的發展過程是靠該部位的血管快速成長，來吸收營養擴大組織。異黃酮素有良好的阻斷新血管生長（ANGIOGENESIS）的機制，因而能阻踐斷腫瘤的生成，達到阻癌作用。大約有百分六十五的動物試驗顯示黃豆類黃酮素具有卓越的抗癌效果，黃豆類黃酮素可以抑制癌細胞的血管增生作用，當有不正常細胞生成時，黃豆類黃酮素具有選擇性的抑制細胞生長的效果，另外黃豆類黃酮素還可以抑制一種幫助睪固酮作用在前列腺及其他組織的酵素的作用，這樣的作用可能有助於抑制早期的前列腺肥大或癌變。另外，對於其他與性荷爾蒙相關的癌變，黃豆類黃酮素也都具有抑制的作用。根據研究顯示黃豆異黃酮可以減少子宮頸癌、前列腺癌症、乳癌的發生。
什麼是黃豆類黃酮素？
黃豆異黃酮是由酚類化合物所組合成，以daidzein，genistein，glycitein三種形式所構成，存在黃豆中的類黃酮素有很多種類，通常以糖基作為鍵結很多植物中都含有黃酮素或類黃酮素。普遍來說，存在天然植物中的這類結構式的成分都或多或少有著有益人體健康的抗氧化效果，黃豆異黃酮的代謝及結構分析，主要是因荷爾蒙所引起之相關疾病，可以因食用含異黃酮之豆科植物，而降低罹患疾病之機率。 而酚類化合物具有大量之生物特性，而可以影響生化及生理代謝過程。所以異黃酮對生物體扮演舉足輕重的角色。
黃豆類黃酮素的生理保健效果
近幾年來關於黃豆類黃酮素的動物及人類的臨床試驗可以說是多得不得了，綜觀這些研究報告結果，黃豆類黃酮素的生理保健效果約可分述成下列幾大類：
抗癌效果
科學家們初步認為雌激素（動物性或藥物合成）在人體含量過高時易導致癌而異黃酮素是一種植物性雌激素，其化學結構與雌激素類似，但活性較高，可抑制人體因吸收過量的雌激素而導致細胞變產生癌症。根據衛生署統計，國人每四人中就有一人不幸死於癌症，每十三分鐘增加一位癌症病患。一個健康人的體內有免疫機制來保護健康。如果免疫機制失靈，正常細胞遭受侵害而導致細胞病變，從細胞變而產生腫瘤，再轉變為惡性腫瘤，它的發展過程是靠該部位的血管快速成長，來吸收營養擴大組織。異黃酮素有良好的阻斷新血管生長（ANGIOGENESIS）的機制，因而能阻踐斷腫瘤的生成，達到阻癌作用。大約有百分六十五的動物試驗顯示黃豆類黃酮素具有卓越的抗癌效果，黃豆類黃酮素可以抑制癌細胞的血管增生作用，當有不正常細胞生成時，黃豆類黃酮素具有選擇性的抑制細胞生長的效果，另外黃豆類黃酮素還可以抑制一種幫助睪固酮作用在前列腺及其他組織的酵素的作用，這樣的作用可能有助於抑制早期的前列腺肥大或癌變。另外，對於其他與性荷爾蒙相關的癌變，黃豆類黃酮素也都具有抑制的作用。根據研究顯示黃豆異黃酮可以減少子宮頸癌、前列腺癌症、乳癌的發生。
女性更年期保養：
骨質疏鬆症的預防：
黃豆類異黃酮素是一種植物性激素，可以改善骨質疏鬆症狀並活化成骨細胞，改善骨質流失。異黃酮素能進人體對於鈣的吸收，有由於動情激素在人體的鈣質吸收上扮演著很重要的角色，動物實驗顯示，每天九十毫克的黃豆類黃酮素，可以有效的增加骨密度。此症狀常發生於女性，與年齡老化而導致體內苛爾蒙分泌下降有關。
降血脂：
黃豆本身所富含的高纖維素可以與膽固醇結合後排出體外，黃豆類黃酮素的抗氧化效果可以減少血脂肪沈積在管壁的機會。美國FDA允許食品中含有黃豆重要成份得標示〝有益心血管健康〞。異黃酮素能有效降低血液中低密度膽固醇（LDL），提升高密度膽固醇（HDL）
抗氧化作用：
黃豆類異黃酮素的抗氧化機制是雙重的。一方面異黃酮素是良好的抗氧化劑； 一方面，它能直接活化體內SOD、GSH等抗氧化酵，以清除體內自由基，使它無法對弱勢細胞（如E-PCELL等）造成傷害。
吃多少黃豆類黃酮素才夠？
由於動情激素的不明確副作用，常常讓很多更年期婦女不知該不該荷爾蒙補充治療，黃豆類黃酮素是不是能完全取代荷爾蒙補充治療，至今還不是很確定的，不過倒是很可能可以降低女性荷爾蒙的補充量及副作用，進入更年期的婦女在尚未使用荷爾蒙補充治療之前，每天不妨可以攝取100-200毫克的黃豆類黃酮素（約相當於50-100公克的黃豆蛋白），如果已在使用荷爾蒙治療的婦女則只需補充約100毫克的黃豆類黃酮素，另外，黃豆類黃酮素其實也很適合一般女性保養，平時多吃黃豆，或者每天補充約50-100毫克的黃豆類黃酮素，可以降低一些與女性荷爾蒙濃度相關癌變的罹患率及預防骨質疏鬆症。
由於動情激素的不明確副作用，常常讓很多更年期婦女不知該不該荷爾蒙補充治療，黃豆類黃酮素是不是能完全取代荷爾蒙補充治療，至今還不是很確定的，不過倒是很可能可以降低女性荷爾蒙的補充量及副作用，進入更年期的婦女在尚未使用荷爾蒙補充治療之前，每天不妨可以攝取100-200毫克的黃豆類黃酮素（約相當於50-100公克的黃豆蛋白），如果已在使用荷爾蒙治療的婦女則只需補充約100毫克的黃豆類黃酮素，另外，黃豆類黃酮素其實也很適合一般女性保養，平時多吃黃豆，或者每天補充約50-100毫克的黃豆類黃酮素，可以降低一些與女性荷爾蒙濃度相關癌變的罹患率及預防骨質疏鬆症。
黃豆食品中異黃酮之含量 ：
1.一公克，生的黃豆中，一般含有2～4毫克的黃豆類異黃酮含量。
2.豆腐、豆奶、味增每份食物中，大約含有30～40毫克黃豆類異黃酮。
3.一杯半的黃豆粉大約含有50毫克的黃豆類異黃酮 。
4. 在醬油及黃豆油中則不含黃豆類異黃酮 。
1.一公克，生的黃豆中，一般含有2～4毫克的黃豆類異黃酮含量。
2.豆腐、豆奶、味增每份食物中，大約含有30～40毫克黃豆類異黃酮。
3.一杯半的黃豆粉大約含有50毫克的黃豆類異黃酮 。
4. 在醬油及黃豆油中則不含黃豆類異黃酮 。
結語
一份世界性有關健康方面的統計資料顯示，典型的亞洲地區人民具有較低的慢性疾病，例如心臟血管方面疾病、癌症、骨質疏鬆症及其他病症(例如停經症候群)的發生率，而這些慢性疾病卻深深困擾著美國及其他西方國家。事實上，當亞洲地區人民接受了西方的飲食習慣之後，他們就開始喪失了健康上的優勢；而這些情況也使得了西方世界國家的研究人員開始去注意到亞洲地區飲食以尋求解答。經由世界性的調查研究發現，在東方及西方飲食之間，有一個相當顯著的不同，就是豆製品在許多亞洲地區國家是一個主要的蛋白質來源。這個結果使得豆類蛋白中所含之植物性雌激素(異黃酮素；Isoflavone )對於慢性疾病預防的重要性逐漸受到重視。
不過，現在全世界的黃豆大概有一半以上都是基因改造食品，這可能會令許多想吃黃豆食品來保健的女性感到憂心，或許也可以藉由濃縮精練的黃豆異黃酮素補充品來替代一般黃豆，比較好的保健食品原料甚至都是有機及非基因改造食品所製造提煉的。
植物性雌激素的好處，在醫學上被大幅報導的，近日醫學上也舉證，停經後缺乏女性荷爾蒙，是老年痴呆發生的原因之一；補充女性荷爾蒙，可以藉由刺激神經元生長、加強神經傳導素作用、改善腦部血流，達到預防老年痴呆發生的效果。簡單來講，植物性雌激素可以說是女性荷爾蒙濃度的調節高手。
黃豆是古人留給我們的寶貴資產，我們幸運的發現了它的精華所在---胚軸，它對於中老年人與慢性病的卓越貢獻，相信它將在二十一世紀預防醫學時代扮演一個重要角色！
一份世界性有關健康方面的統計資料顯示，典型的亞洲地區人民具有較低的慢性疾病，例如心臟血管方面疾病、癌症、骨質疏鬆症及其他病症(例如停經症候群)的發生率，而這些慢性疾病卻深深困擾著美國及其他西方國家。事實上，當亞洲地區人民接受了西方的飲食習慣之後，他們就開始喪失了健康上的優勢；而這些情況也使得了西方世界國家的研究人員開始去注意到亞洲地區飲食以尋求解答。經由世界性的調查研究發現，在東方及西方飲食之間，有一個相當顯著的不同，就是豆製品在許多亞洲地區國家是一個主要的蛋白質來源。這個結果使得豆類蛋白中所含之植物性雌激素(異黃酮素；Isoflavone )對於慢性疾病預防的重要性逐漸受到重視。
不過，現在全世界的黃豆大概有一半以上都是基因改造食品，這可能會令許多想吃黃豆食品來保健的女性感到憂心，或許也可以藉由濃縮精練的黃豆異黃酮素補充品來替代一般黃豆，比較好的保健食品原料甚至都是有機及非基因改造食品所製造提煉的。
植物性雌激素的好處，在醫學上被大幅報導的，近日醫學上也舉證，停經後缺乏女性荷爾蒙，是老年痴呆發生的原因之一；補充女性荷爾蒙，可以藉由刺激神經元生長、加強神經傳導素作用、改善腦部血流，達到預防老年痴呆發生的效果。簡單來講，植物性雌激素可以說是女性荷爾蒙濃度的調節高手。
黃豆是古人留給我們的寶貴資產，我們幸運的發現了它的精華所在---胚軸，它對於中老年人與慢性病的卓越貢獻，相信它將在二十一世紀預防醫學時代扮演一個重要角色！
如何有效的補充黃豆類黃酮素？
補充黃豆類黃酮素的途徑有兩個，一個就是很簡單的直接吃黃豆或黃豆製品，一則是直接服用補充劑。哪一種方式比較好呢？那就得視個人需要，直接服用黃豆製品可能是比較經濟的方式，缺點是持久性及使用量比較不容易維持，另外，還必需考慮是不是基因改造食品的問題，因為大部分的黃豆或黃豆製品都是經過基因改造的，基因改造食品會不會威脅人體健康，至今仍無定論，因此現階段應不需要過度擔心這種危險性！還有一種要特別注意不適合服用黃豆蛋白的族群，那就是痛風或高尿酸血症患者，女性在更年期以前幾乎不太會有尿酸過高或痛風的問題，不過更年期後，動情激素的劇降使體內排除尿酸的能力下降了，黃豆類黃酮素可以協助尿酸排除機制的提升，不過由於黃豆蛋白富含會代謝成尿酸的嘌呤，如果血液檢查中出現尿酸過高的更年期婦女，可能還是應該以萃取出的黃豆類黃酮素來做為保養會比較好。
補充黃豆類黃酮素的途徑有兩個，一個就是很簡單的直接吃黃豆或黃豆製品，一則是直接服用補充劑。哪一種方式比較好呢？那就得視個人需要，直接服用黃豆製品可能是比較經濟的方式，缺點是持久性及使用量比較不容易維持，另外，還必需考慮是不是基因改造食品的問題，因為大部分的黃豆或黃豆製品都是經過基因改造的，基因改造食品會不會威脅人體健康，至今仍無定論，因此現階段應不需要過度擔心這種危險性！還有一種要特別注意不適合服用黃豆蛋白的族群，那就是痛風或高尿酸血症患者，女性在更年期以前幾乎不太會有尿酸過高或痛風的問題，不過更年期後，動情激素的劇降使體內排除尿酸的能力下降了，黃豆類黃酮素可以協助尿酸排除機制的提升，不過由於黃豆蛋白富含會代謝成尿酸的嘌呤，如果血液檢查中出現尿酸過高的更年期婦女，可能還是應該以萃取出的黃豆類黃酮素來做為保養會比較好。
