永續與健康的生活模式Lifestyle Of Health And Sustainability
如果我們希望人類得以生生不息地存活在這唯一的地球上，我們的代代子孫得以健康地延續下去，那麼以自然方式，過一個「有機」生活，已是現代人必需且別無選擇的生活方式。
如何做到有機生活呢？
1． 盡可能食用有機或天然食物。更聰明的做法是永遠食用當季食物，如此一來不但省了荷包，同時也保障身體一年四季都吸收到最新鮮的養份。
2． 烹煮天然食物而非加熱半熟成品。一般半熟成品都含有添加料與反式脂肪，即便宣稱有機食物。新鮮與自行烹煮的食物永遠較新鮮且健康。
3． 盡量購自當地農戶的農產品，支持當地小農戶們永續存在，他們確實可以提供我們所需的最新鮮食物，其重要性甚至遠遠超過有機農產品的進口。
4． 如果因財力問題，無法永遠採買有機食物，則至少需買有機乳製品，有機肉品與其他幾項重要產品，如馬鈴薯，蕃茄與生菜等，因為這些食物的殺蟲劑含量非常高。
5． 仔細詳讀所有食物的標籤。市售的冰淇淋或沙拉醬 其實最好少買，即便是有品牌的也是一樣。
6． LOHAS的有機生活其實就是接近大自然。吸收戶外的空氣，在戶外運動，從事自然方式的運動或娛樂。現在電子產品充斥我們的生活，孩子們受到太多電子產品的牽制。這些都應減量，大家走到戶外，承接來自大自然的美意。
7． 惜物、回收、再利用，教育下一代環境是靠我們的不斷保護才得以存在。帶領孩子回收物品、節約用水，節用能源。所有這些點點滴滴都可使我們的環境受到保護。
8． 自行有機耕種。如果有機食物太貴，可以考慮自行闢一畦小小有機農園，種植一些小小農作物。如果全家一起進行，絕 對可以在健康，歡樂有機生活上做到事半功倍。
有機生活-食
民以食為天，因此食用生鮮食物是執行有機生活的第一步。
如果能食用有機生鮮食物，則是生活在有機的食樂園中。
何謂生鮮食物？
只要含有酵素就是生鮮食物。基本上，所有食物經過烹煮加熱後，溫度只要超過50度左右，都會把酵素破壞掉，因為酵素在攝氏40度以上即開始受到破壞。烹煮過的食物事實上都已失去酵素。加上，食物加熱時，其內分子結構會被改變，而降低其營養 而生鮮食物其本身營養成份相當高，甚至遠遠高過烹煮過的食物。
何謂酵素？
酵素是一種可以幫助消化的成份，亦即一般我們所謂的「生命力」或食物「能量」。
胃內的胃酸會破壞酵素嗎？
根據國際知名的營養專家，胃酸只會使食物中的酵素「睡著」，等它們到達較鹼性的小腸部位時，才會再活躍起來。因此經常食用生鮮食物的人一定有感覺到健康。這種健康來自於體內自發的能量，健康的消化系統與因為攝取含豐富酵素的生鮮食物，而與大自然擁有的直接接觸。
酵素的重要性為何？
酵素最重要的功能在於幫助消化與吸收食物的營養。如果攝取食物，卻沒有攝取到養份，則對身體一點幫助也沒有，反而會成為體內的毒素。（此亦不難理解美國人中，有超過75%的人是過重的事實。）
生鮮飲食如何獲取蛋白質？
根據世界衛生組織（WHO）的研究結果，在人類每日攝取的熱量中，如果有5%是蛋白質，就足以維持健康。美國USDA把標準拉高一些，到6.5%。基本上所有的水果，在它們的熱量中，都有5%的蛋白質含量。蔬菜類則有20-50%的蛋白質含量。至於發芽的種籽，豆類與穀類也有10-25%的蛋白質含量。因此，
只要食用任何生鮮植物食物，絕對可以攝取到足夠的蛋白質。一般的科學研究都已證實，人類每日僅需25-35公克的蛋白質就夠了。
如果每日攝取的熱量為2000卡，食用的生鮮食物在所含的熱量中，有10%含有蛋白質，那麼2000卡中就有200卡的熱量含有蛋白質，換算下來就是50公克蛋白質。這已可維持身體在很健康的狀態中。
生鮮食物與烹煮食物有何差異？
生鮮食物與烹煮食物誠然兩者皆含有酵素，只是生鮮食物含量大多了。生的且未發芽的堅果類其內酵素是存在於一種「冬眠」狀態。舉個例子來說明：如果我們將杏仁浸水約24小時，「睡著的」酵素就會被叫醒。杏仁一旦開始發芽，表示其內的酵素已被叫醒，呈現一種活潑狀態，此即為生鮮的指標。熟杏仁則不會發芽。
生鮮飲食的優點所在?
太多了。但主要有：
1) 健康：人們感受到前所未有的健康，包括身心俱佳，更有元氣，減重，排毒，且免疫力增強，更能抵抗 各種疾病...等。
2) 自已精力充沛。
3) 因為攝取有機食物，無形中善待了我們的地球，當然最終就是善待我們自已。而許多研究報告也指出，生鮮飲食者的精神狀況遠優於其他飲食者。
生鮮飲食與水果餐一樣嗎？
只要開始進行生鮮飲食，一定會吃下很多水果。因為身體在排毒時，這是最好的方式，之後它們會帶給你很多的元氣。因此，甚麼叫做水果？其實它們就是人體清潔劑。新鮮、成熟且乾淨的水果就是人體養分最佳來源。有此認知之後，選擇有機生長的果實恐怕就是一種必要的做法。因為我們需要蔬果的養份，如果是一般種植的，或甚至大量種植的，它們上面一定附著許多殺蟲劑、除草劑、化肥、或其他有毒有害的化學成份。這與我們真想做到身體健康反而會是背道而馳，適得其反了。
