為何綠茶加檸檬是絕配，而且健康？!
綠茶加檸檬不單是因為口感或提味，它確實是一種健康飲料。為甚麼？因為酸酸的檸檬可以讓綠茶中所含的兒茶素不至於在消化過程中被分解掉，因而得以在我們的體內全面展開兒茶素的正面功效。兒茶素是一種抗氧化物質，具有預防癌症、心血管疾病的發生功能，並可降低中風的可能性。
美國普渡大學營養研究員發現，除了檸檬酸本身，檸檬中含有一種ascobic acid，即俗稱維他命C的抗壞血酸化學物質，這兩種檸檬物質都可幫助兒茶素快速通過消化系統，避免被過早分解掉。美國普渡大學營養研究員們以一套模擬人類消化過程的設備，來確定多少量的綠茶中，可有多少兒茶素的量安全通過，而不被消化掉。結果發現，事實上乾燥茶葉兒茶素的含量雖很可觀，但它們基本上在人類腸道中呈現一種不太穩定的狀態，很容易被消化掉，其被消化掉的量可高達20％。但如果加入一些檸檬酸，或抗壞血酸，或柑橘汁，萊姆汁，葡萄柚汁，則可保存住相當多的兒茶素量。其中又以加入檸檬汁，或提煉的維他命C所保存的兒茶素量最多。
因此美國普渡大學營養研究員們建議，在飲用綠茶時，最好加入一點檸檬汁，或維他命C，以便獲取綠茶中最佳營養素。
