清熱解毒-綠豆
正值盛夏，生津止渴的綠豆湯和綠豆粥，最讓人退火、清涼；這在中國民間流傳幾千年的天然解暑劑，證實確有防暑降溫功效。
綠豆古稱文豆，豆科植物綠豆的種籽，又名青小豆。
綠豆含有蛋白質、維他命、脂肪、無氮素物、纖維素、灰分，其豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ可促進肝汁分泌，幫助肝臟運作。綠豆味甘，性涼。入心、胃經。具有清熱解毒、消暑利水的功效。
按《本草綱目》介紹，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷；綠豆湯是家庭常備的夏季飲料，除了有清熱、解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維他命Ｂ群及鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。
