健康廚房之巧克力香草蛋糕捲

巧克力香草蛋糕捲
巧克力:可以抗氧化防老,可以明顯讓血液流動更加順暢。

 

材料:
蛋黃部分
1. 有機奶油---------------------------60公克
2. 純淨水--------------------------------60 ml
3. 水晶砂糖---------------------------20公克
4. 可可粉------------------------------25公克
5. 低筋粉------------------------------70公克
6. 天然香草精--------------------------3-4滴
7. 蛋黃--------------------------------120公克
8. 腰果-------------------------------------適量
9. 核桃-------------------------------------適量
10. 南瓜籽--------------------------------適量

蛋白部份
1. 蛋白-------------------------------200公克
2. 水晶砂糖--------------------------80公克
3. 珍鹽----------------------------------1公克

做法:
蛋黃部份

1.將1-3項材料加熱至80度攪拌幾下,再加入第4-5項拌勻,最後加入6-7項拌勻。

蛋白部分
1.將蛋白打至濕性發泡,再加入糖、鹽續打至乾性發泡。
2.將打好之蛋白和蛋黃部份混合拌勻,再倒入鋪好紙的烤盤內抹平,表面灑上適量堅果,即進入烘烤。

石窯烤箱設定
1.溫度145度、時間40分鐘,全火、炫風、中層。

2.備註:蛋糕烘烤前,需先預熱好設定之溫度。

 

(整形)
1.將烤好之蛋糕待冷卻,倒出置於紙張,抹上果醬,捲起固定約20分鐘,即能切塊。健康美味的蛋糕捲就好拉~!!

 


 

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